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酒店厨房设备都有哪些类型？

酒店厨房设备处理加工设备

主要包括台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。科技的进步，食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

烹调设备

主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

进餐设备

主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

酒店厨房设备的类型很多，一般就是分为储藏设备、洗涤设备、处理加工设备、烹调设备以及进餐设备等几类，上述也对这几类进行了介绍，大家在选购时可以当做参考。

厨房节能减排升级势在必行：

商用厨房节能减排，不仅是降低企业自身运营成本的方式，更多时候是企业社会责任的充分体现。对于已经成型的商用厨房，将原有的设备改造成节能厨房设备进行升级改装，只需要改造部分设备即可实现环保后厨;针对全新设计的商用厨房，我们向您推荐正丰雅美——一站式商用厨房集成定制服务商。在传统的工艺设计中，厨房设备设计历时之长、使用覆盖面之广、经典造物之多，具有强劲的设计生命力。

北京正丰雅美是商用厨房的品牌，累积多年的***知识和经验以及完备的产品线和的工程师团队，能够基于不同的客户需求，提供量身定做“交钥匙式”的整体餐厨设计和设备安装。北京正丰雅美***化定制为每一个客户科学布局规划 、优化设备配置，选配智能厨具设备，不仅使厨房空间及工作位置合理安排，生产流程畅通，提高工作效率，还可帮您节省更多***费用。比一般的建筑结构内，所涉及的***技术门类多，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。

注意事项

1、消毒柜要“干用”

采用加热消毒的消毒柜是通过红外发热管通电加热，柜内温度上升至120至170摄氏度，才能达到消毒之目的。而里面的红外线加热器管的电极却是很容易因为潮湿而氧化。如果刷完的碗还滴着水就放进消毒柜，其内部的各个电器元件及金属表面就容易受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。环保低碳化环保低碳是整个社会发展的呼声，在当今这个污染严重的状况下，环保低碳已经成了事物发展不可不行的发展趋势，也是为人类生活的持续发展的基本要求，这已经不再是前瞻性的设计要求，而应当作为酒店厨房设备基本的设计准则进行实行。

2、消毒柜要常通电

消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用。但是，虽说消毒碗柜的密封性比较好，但是如果里面的红外管长期不发热，柜子里的潮湿空气难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害***健康。因此，把带水的餐具放入消毒柜内又不经常通电，这样会导致电器元件及金属表面受潮氧化，在发热管管座处容易出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。消毒碗柜一两天通电消毒一次，少也要每周开一两次，这样既起到消毒的目的，又可延长其使用寿命。应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。2、将调好的清洁剂涂抹在不锈钢厨具上，然后刷洗不光泽的地方，番茄酱中的醋酸成份会和金属发生化学反应，让不锈钢厨具变得光亮如新，用清水冲洗干净就好了。

商用厨房设备工程是对一个厨房进行各种设备的安装设计的工程。在进行厨房设备工程时也需要注意多个方面，在对整个厨房的空间布局时需要根据各中厨房设备的大小进行设备布局。

商用厨房设备工程设计的厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。厨房设备工程的加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔；厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉，混合使用；厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开，并能自动闭合；原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的距离应控制在40米以内；所有厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能（地面采用防滑材料），排水沟畅通，出水口设置防鼠网；所有厨房要求安装天花，且墙面需铺满瓷片至天花高度；不同的设计形式所激发出的艺术性和整体性是原先的旧式厨房所无法比拟的，不仅能更加便利和美观，而是使用户形成一种使用的连贯性，在整体的步骤过程中将行动效率极大化，也是现代人对快节奏生活从而产生的附属要求。大明厨具建议传菜后勤通道墙面也需要铺瓷片，可防止推车碰撞、刮化墙面，也有利于卫生清洁，保持干净，不过高度根据需求1.5米左右即可，另外建议所有墙角包不锈钢边，防止撞坏)；各厨房要有足够冷藏、冷冻柜（库）设施，生熟食品及半成食品分柜置放。